女神专访| 油盐酱醋的背后:一个九江女孩的美食人生

2018-03-08 14:32:00   掌中九江/记者许钦
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女性似乎与美食有着与生俱来的默契:她们热爱美食,对美食毫无抵抗力;她们心思细腻,沉迷于不同美食呈现出的极致味道;她们善于表达,更乐于把自己喜欢的美食和更多人分享,在九江的餐饮行业就活跃着一批这样的优秀女性,万琪是其中之一。

18岁做餐饮,她邂逅了爱情

一日三餐可以说是每个人每天都要面对的最重要的事情,而每天都可以和各种美食打交道,是万琪接触餐饮行业的最初印象。万琪的第一份职业是在九江一家海鲜楼当服务员,当时她才18岁。是天分,也是勤勉,18岁的万琪完全没有18岁该有的贪玩,她一边做服务生一边在空闲时间里认真学习菜品制作、酒水知识、价格常识等,“那时候没有想过自己会有一家店,只是为了把工作做好。”回忆那段时光,万琪笑着说。服务员的工作时枯燥而乏味的,万琪不止一次打过退堂鼓,当时和万琪一起共事的厨师长经常鼓励她,在接触一段时间后,俩人很快坠入恋爱的甜蜜当中,两个有着相同爱好的人相互扶持着在这个行业里坚持下来,而这坚持就是二十年。

从端盘子的服务员到川王餐饮合伙人

命运总会眷顾勤奋的人,凭借着自己的踏实肯干和努力,万琪很快从最小的服务员做到领班到收银,到后来做销售经理,现在夫妻俩不仅加盟了盛世川王餐饮公司,而且在各自的领域也都成了独挡一面的人,有朋友说万琪是个成功女人,可是没人知道成功背后是怎样的努力。万琪常会开玩笑的说,除了颠勺炒菜,餐饮行业当中的各种岗位她几乎都转了个遍,可以说她把最美好的青春都留给了餐饮。

做餐饮人最大的幸福也许是能给许许多多的家庭带来温暖,但与此同时对于自己的家庭却难免疏忽一些。夫妻俩每天早出晚归,白天折腾一天后累得都不愿意动,而晚上十点多回家时家人也都睡觉了,别说沟通了,就连说上一句话都没办法。再坚强的女人也有自己最温柔的点,儿子就是万琪心中最大的骄傲,然而因为忙于工作,对于儿子,万琪满心歉疚,特别是当孩子拿到大学录取通知书离开家的时候,她才惊觉在自己忙碌的时光里,那个小不点已经长成了男子汉,那段时间万琪总会莫名地失落,晚上总还常梦到孩子小时候的样子。

做餐饮如做人 乐趣也在与人打交道

做生意必然要赚钱赢利,女人做餐饮常会有一个特点,感性和理性完美融合。理性之余,感性的一面则让万琪特别注重顾客的感受:在她的经营理念里,客人不仅要享受优质服务、品尝美食,还要让客人吃的舒心,开心。所以只有和客人成为朋友,站在客人的角度去考虑问题,才能赢得更多顾客的心。

生活中话不多的万琪在做销售经理后,就经常逼自己主动去跟客人打招呼,记住回头客的爱好,性格特征,年纪、喜欢吃什么口味的菜。真诚换来了回报,万琪与那些回头客从陌生人变成朋友,在收获的效益的同时也收获了友谊。除了做好服务,万琪最看重的还有美食本身的品质。他的经营理念就是,食材要用新鲜的、做法要用简单的,回归食材的本质,只有做一个有良心对顾客负责任的餐厅才是真的好。


责任编辑:王嘉琪

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