用心去感受、去创造——专访金时悦兮湖西餐厅五星级厨师长

2018-11-05 10:47:22   掌中九江记者 金明
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2003年开始接触西餐,如今已经15年了。15年如一日的厨师生活,每天起早贪黑并不是所有人都受得了,所以每年都有许多厨师转行。而对汪幸运来说,这15年正是他对西餐文化沉淀的过程,因为热爱,所以用心。

喜来登、凯宾斯基等五星级大酒店都曾留下过汪幸运忙碌的身影,当问及为何放弃外面发展的机会回到九江,他有些腼腆的说:这是家,在外面再好都是漂泊,回来再算是回家。”因为从事西餐,所以也想将外面好的、新颖的美食带回九江,让九江人民用更亲民的价格感受大城市五星级西餐。

汪幸运告诉记者,刚刚回来时也让他对九江的美食有些感受。“自助餐发展的很快,但我想把纯粹的西餐味道带回来,而金时悦兮湖西餐厅正好是这样的一个平台,在发展纯粹西餐的同时,根据九江顾客反映的口味,来适当调整,我相信用心就可以去创造更好的美食出来。”

从食材的挑选、制作,汪幸运都要求亲自把关,追求的就是纯正的西式味道。“意大利的烩菜,法国的用餐环境,慢慢品味。”汪幸运最拿手的当属香煎龙利鱼,滴上酸甜的柠檬汁,在火候的把握上,将柠檬汁融入龙利鱼的肉质中,受到大众的追爱。“这道菜也是第一次出现在九江,点击率很高,比较时尚。”

“做西餐就是要用心,不用心就没有创意。”喜欢创新的汪幸运希望顾客们每次来他的餐厅吃饭都能体验到与之前不同的美味感受。“西餐的烹饪过程其实就是在创意快乐,每道菜品放到客人面前,都要给人眼前一亮的惊喜”。汪幸运随时都会做出新菜式,不断地推出新菜品,也希望大家对新菜品提出意见和建议,做到适合九江人口味的西餐。

 


责任编辑:刘瑶

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