天冷用这菜包饺子最好吃,驱寒暖宫,手脚不冰凉,女生不要错过

2019-01-08 09:00:00   
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茴香菜属于温性的食材,是菜也是药,它可以健胃补肾,冬天寒气重,体虚,阳虚,比较怕冷的人,都可以适量的吃茴香菜,可以调虚寒,预防感冒;还有女性经常痛经也可以适量的吃,它有驱寒暖宫,减少经期疼痛等的功效;用茴香来包饺子,是不错的选择,保留了茴香独特香味,营养也不流失!


牛肉馅虽然好吃但不容易做,肉馅发硬、发柴,腥气味重、口感差是常事儿。今天分享给你一个调制肉馅的小窍门,这个窍门适合调拌任何肉馅。调拌饺子馅的窍门就是一定要加这个特殊的“水”才会鲜嫩多汁,香飘一条街。这样调出来的肉馅不仅还没有一丝腥气味,而且软嫩鲜香,咬一口汤汁四溢,香到无法形容,敢与灌汤小笼包媲美!隔着一条街都能闻到饺子香。赶紧试一试吧~


| 茴香牛肉饺子 |


By 松鼠鱼77

用料

主料:面粉500克、水260克、牛肉馅500克、茴香500克

辅料:五香料水(步骤内有制作明)200克、盐适量、大葱1根、老姜、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、蚝油1勺、鸡粉1小勺

做法

1.准备好食材。先来和面,普通面粉500克加入1勺食用盐,再加入260克的水,揉成光滑的面团,盖上盖子醒面20分钟。

2.制作五香料水:锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒,水开后熬煮5分钟,晾凉后过滤掉渣子,得到的就是五香料水了。

3.准备1根大葱切成葱碎,老姜1块切成姜末。备用。

4.500克牛肉馅加入200克五香料水,顺着一个方向用力搅拌,让肉馅上劲,把水分全部吃进去。然后再加入料酒3大勺、生抽3勺、老抽2勺,顺着一个方向搅拌均匀。

5.把姜末一次性加进去,再加入1小勺的白胡椒粉,搅拌均匀,这样牛肉馅就调好了。

6.把茴香洗净切碎,先用食用油拌匀,再放进肉馅里,和肉馅一起拌匀,然后放入葱花,把香油浇在葱花上,加入盐小勺鸡粉搅拌均匀,这样调的牛肉茴香饺子馅,非常香,搅拌过程中香味直钻鼻子,隔着一条街都能闻到浓浓的饺子馅香。

7.面团揉匀,分成小剂子,擀成圆片,取一个饺子皮包上适量的馅,两手配合捏紧,包成饺子。

8.全部做好后放在盖帘上,防止粘在一起。

9.锅里放入足量的水,水烧开后,下入饺子煮熟,捞出装盘上桌就好了。

北方人吃饺子喜欢来一小碟香醋,两瓣大蒜,啧啧,这味道太棒,吃起来刹不住车了。

10.咬一口,汤汁四溢,鲜香味浓,肉馅抱成团,一口一个肉丸子。

烹饪技巧


肉馅一定要加五香料水,顺着一个方向搅拌,让肉馅把水分全部吃进去,才会又软又嫩,香飘一条街。

(来源:美食杰)


责任编辑:张漾

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