鱼真的是很好的食材，小黄花虽然个子很小，但营养却很丰富。而且鱼肉特别细嫩鲜美，除了鱼骨之外根本没有什么小刺，吃起来一点都不用担心会卡到。

小黄鱼外形与大黄鱼相似，也叫小鲜，小黄花鱼。为什么叫小黄鱼呢？据江苏吕泗渔民反映，因在油菜花盛开的每年清明节前后，吕泗渔港外小黄鱼大发，渔民纷纷下海捕捞，此时的鱼被称为小黄花鱼而流传至今。

清明至谷雨是小黄花鱼的最佳时期，在这个时期，鱼体肥美，最具食用价值。

小黄花鱼营养价值非常高，而且营养还很均衡，它含有蛋白质较高，并含脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。还可以防止动脉硬化及冠心病的发生。那么营养价值很高的小黄花有哪些好吃的做法，一起来了解吧！

| 香酥小黄花 |

By 一枝独秀1987

用料

主料：黄花鱼9条

辅料：面粉1勺、鸡蛋1个、玉米油500克、淀粉2茶匙、五香粉适量、胡椒粉适量、味精适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐2克

做法

1.新鲜的黄花鱼去掉内脏，鱼鳞清水寖泡清洗干净。

2.葱姜切丝放入碗中。

3.调入生抽，盐五香粉，胡椒粉，盐，料酒。

4.拌匀腌制30分钟。

5.中途翻面几次。

6.面粉加入淀粉，鸡蛋，清水适量。

7.搅拌成均匀的糊状，没有面疙瘩的状态。

8.放入鱼能均匀的挂满面糊就可以。

9.玉米油烧至8成热放入一条试炸一次，能立马浮起就可以炸了。

10.以此类推的放入所有的黄花鱼小火炸。

11.炸至颜色略白的时候捞出，重新加热油锅。

12.油温升热后放入黄花鱼重新复炸几秒钟，大约炸至金黄色就可以捞出了。

（来源：美食杰）