李时珍称其为“菜蔬之王”,这样吃, 护心通血管,专家都说好!

2019-05-28 09:24:27   
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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于它对人体具有多方面的保健作用,李时珍称其为“菜蔬之王”。

据明《蕲春县志》载:胡萝卜属中性食物,于阳虚者,可扶阳;于阴虚者,可滋阴。

时至今日,在湖北蕲春一带的民间仍然盛行长年食用胡萝卜的习惯。当地人视胡萝卜为食中补品,誉称为“小人参”,是每餐必食的养生佳蔬。

名副其实的“菜王”
1
美肤防晒

维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害,多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。

2
护眼明目

胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A,能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。

3
抗过敏

日本食物营养学家发现,β-胡萝卜素能预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等疾病,并且能使身体不易出现过敏反应。

4
润肠通便

胡萝卜中的植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,可加强肠道的蠕动,润肠通便。

5
护心通血管

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能降低血脂;其中的叶酸还能减少冠心病发病。

6
增强免疫力

胡萝卜含有的木质素,是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少患感冒的几率。

7
健康长寿

据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

但是关于胡萝卜的吃法,很多人都存在误解。

蒸着吃最营养

因为胡萝卜中的胡萝卜素只溶于脂肪、不溶于水,所以很多人认为胡萝卜只有用油炒才更营养,但这——并不是真的!

我们经常会发现:在油炒胡萝卜的锅及盘子上都沾有很多色泽金黄的“油”。

这其实是胡萝卜素都溶解在油脂中的表现,但绝大多数情况下,这些“营养油”因为没人去吃而被清洗掉,造成更大的浪费。

其实,只溶于脂肪≠必须用油炒!

因为食物在小肠被吸收,即便胡萝卜是蒸熟食用的,只要一同吃下的食物里含有油脂,在肠胃里和胡萝卜素相遇,胡萝卜素被溶解后就能被吸收了。

现在都提倡少油少盐,所以胡萝卜蒸着吃更健康。

而且,蒸熟后的胡萝卜中的胡萝卜素便会更好的释放出来,食用后的吸收利用率也会提高。

小食谱

 糖醋萝卜条


【材料】胡萝卜1根、白萝卜1根、白醋4勺、糖4勺、香油1匙、盐2匙


【做法】


①将萝卜洗净去皮,切成粗细均匀的条;

② 铺一层萝卜条撒些盐,再铺一层萝卜再撒些盐,铺完后腌制1小时;

③ 腌制好的萝卜会出水,倒掉水后加适量凉白开浸泡15分钟,洗去盐分;

④ 控干水分后,加入适量糖、醋、香油搅拌均匀,继续腌制2小时以上即可。

但要提醒大家的是:虽然胡萝卜营养多,但是如果短时间内摄取过量的话,β胡萝卜素会大量进入血液,使皮肤变黄!

所以不管是多好的美食,吃适量就好。

(来源:万家灯火)


责任编辑:张漾

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