这些实用的挑水果蔬菜的技巧,果贩绝不会轻易告诉你!

2019-06-03 15:31:36   
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又到了吃西瓜的季节,

想想拿西瓜当饭吃的冰爽就觉得开心!

但是有时挑的西瓜不甜又不好吃,困扰!

今天就教你一大招!



1、西瓜底部的圈圈越小越好;相反,底部圈圈越大,皮越厚,越难吃。所谓“西瓜分公母”只是吃货们分辨西瓜甜不甜的方式,别拿生物学遗传学来较真哦!

2. 颜色最好挑青绿色,不要雾雾白白的。


3. 西瓜纹路整齐的,就是好瓜。


4. 西瓜头,就是所谓的蒂头,若是直直的一条线,就不要,还在生长期。但若是卷曲圈起来的,蒂头和瓜连接部位粗细分明,就很甜。



接下来,

小编还要讲讲其他水果的挑选技巧。


菠萝和凤梨


它们虽然都好吃,但不是一回事。菠萝削皮后,还有内刺,还需用刀划出一道道沟切掉,我们平时买的多是这种。而凤梨只要削掉外皮就可以,无内刺。


1. 看颜色,外皮金黄的,那就说明菠萝已经比较成熟了,会比较甜。


2. 矮胖型菠萝比起瘦长的,肉更多,更结实,也更甜。


3. 用手按压菠萝果身,有明显的充实感,说明这个菠萝果肉比较饱满;有凹陷的则为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明已经变质。


4. 仔细闻一下菠萝的底部,香气越浓越甜。


荔枝


吃荔枝的季节了,估计你们又开始担心买到福尔马林或者二氧化硫泡过的荔枝了吧?



1.不正常的红色不要买。如果发现荔枝红得不太正常,不是果实成熟自然的颜色,那就有可能用了药物浸泡,虽然国际上是允许用二氧化硫消毒的,但是现在咱们的黑心商家为了保鲜颜色好看,不排除会多放药物的可能。


2.看荔枝头部。如果荔枝头部比较尖,表皮上的“钉”密集程度比较高的话,那就说明荔枝还不够成熟,反之就是一颗成熟的荔枝。


3. 看壳,龟裂片平坦,缝合线明显,这样的荔枝一定是甘甜无比的。


哈密瓜和香瓜


1、挑哈密瓜,要挑网纹粗且密,闻到较浓的香气。买任何瓜的时候,和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。


2.挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小、大头的部分没有脐但是有一点绿的。还有就是挑有脐的,脐越大的越好,按一下脐的部分较软的,闻一闻香瓜的屁股,有香味的就是好又甜的好瓜。


山竹


1.挑有7、8个瓣的,屁股上有几个瓣,里面就有多少颗。


2.柄要新鲜,颜色要嫩,不要干枯,水分也多。


3.如果外壳都硬了那说明坏掉了。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印,表示已成熟,如果外壳硬得像石头一样,多半不能吃了。山竹外壳见风容易变干,建议吃多少买多少。


4.挑中等偏小的。新鲜山竹果蒂呈绿色,皮呈暗紫红色,捏起来外壳比较软,有弹性,打开以后,里面的肉质是纯白色的。


榴莲


1.挑黄中带绿的壳,偏黄,比较熟。


2.挑香味浓的,壳稍微自然裂开一点的,看得到里面的果肉软软糯糯的,又绝不湿漉漉的。


3.果肉相对细长、金黄的,果形较丰满的外壳比较薄些,果肉的瓣也会多些。那种长圆形的,一般外壳较厚,果肉较薄。


4.听声音,轻摇几下,有声音代表榴莲可以吃了。


5.看大小,榴莲个头大的水分足, 够甜。小山丘越多肉越多,里面的肉也越多


6.看重量,一般一个成熟的榴莲3-5斤重。同样大小的榴莲轻的榴莲核小,重的榴莲核大,轻的榴莲快能吃了。


桃子


1. 看大小,尽可能选择大小适中的桃子,很多人喜欢买大桃子,里面可能开裂了,所以不宜购买。


2. 摸表皮,用手摸桃子的表面,如果感到桃子表面的桃毛有些扎手,说明桃子没有被添加一些保鲜剂等,还是新鲜的桃子,可放心购买。


3. 掂重量,用手掂掂桃子的重量,若同样大小的桃子,则重的桃子较好,轻的很可能水分少,口感不好。


香蕉


1.不挑两头有绿色的,没熟。


2.不挑个太大的,小些的香蕉才好。


3.不挑有棱角的,要圆润的,正常黄色,略带芝麻点的。


火龙果


个人认为当然是红心的更甜更好吃啦,不过红心火龙果价格相对也较贵一点。


1.越重越好。火龙果越重,则汁越多、果肉也越丰满,所以购买火龙果时应用手掂掂单个火龙果的重量,越重的越好。


2.越红越好。表面红色的地方越红越好,绿色的部分也要越绿的越新鲜,若是绿色部分变得枯黄,就表示已经不新鲜了。


3.越胖越好。不要挑选瘦长型的,越胖代表越成熟,清甜而不会有生涩的味道。


(来源:苏州微生活)


夏天到了,天一热,人就烦躁

挑好水果,来一碗水果捞


桃胶水果捞 |


By 小黠大痴

用料

主料:桃胶20克、雪梨1个、芒果1个、猕猴桃1个、草莓数颗、桂圆(干)数颗、枣适量

辅料:冰糖40克

做法

1.桃胶用水提前泡24小时以上,蓬发后上面的杂质会掉落下来。

2.过滤几次,滤掉杂质清洗干净。

3.放入锅中加入足量清水大火烧开转小火煮30分钟。

4.桂圆和枣片提前泡15分钟。

5.雪梨去皮切小块儿,芒果、猕猴桃切块儿,草莓洗净。

6.桃胶煮半小时汤水已经粘稠,加入桂圆、枣干、黎,继续煮十分钟。

7.最后加入冰糖再煮5分钟,我用的黄冰糖。

8.冰糖彻底煮化就可以了。


好蔬菜水果标准要看起来精神饱满,不要太奇形怪状~是圆的就挑长得正经圆的,有纹路就挑纹路清晰的。


青菜类的就把它当成幼儿园的小朋友,找看上去水嫩嫩的。
萝卜地瓜啥的实心类的当成健身房的小哥哥,选饱满好看的,举在手里沉甸甸的。

蔬菜类


葱:选葱白多的。葱白发黄不好。
姜:选皮糙干,淡黄色,捏起来硬。
蒜:紫皮,长得漂亮,捏起来硬,蒜瓣饱满,蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度。发芽不宜挑选。


菜花/花菜:选绿梗的,花黄色,梗绿色。


蚕豆:要买没有黑线的,刀豆短的比长的嫩


冬瓜:用手指压冬瓜果肉,挑肉质致密的买。肉质松软的煮熟后会严重缩水。绒毛多,白霜多好。


胡萝卜:选带泥的,尖顶或者挑上下一样粗细的,这种比较脆甜


黄瓜:如果生吃,选比较直,大一点刺多的,切忌皮厚。如果炒菜,选细小的,刺多,绿瓤。“顶花”连接处粗大的黄瓜,不要选择,此种情况多为使用调节剂。



红薯:掰一个小尖尖,颜色越偏橘色越甜,发白的不甜。然后有一圈白色,白色越小皮越薄 越大皮越厚。外表要年轻好看,干净光滑。勿选表皮黑色或有褐色斑点。

卷心菜:绿色,叶子不要抱太紧,这样的口感脆一些。

韭菜:小叶子,短的,红梗。春天韭菜最好。买回家用苏打水浸泡两三分钟去农药,再用清水冲洗两遍。

韭黄:短一点的比较嫩;

豇豆(姜豆/豆角):捏起来硬的发青的会太生,炒不软,皱皱的发白的炒起来软软的好吃。

苦瓜:除了要挑果瘤大,果形直立的,还要外观碧绿漂亮的

萝卜:手拿起来重的。手感轻说明糠了,没水分了。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。皮光的往往肉细。皮出油勿选。 


辣椒:挑硬的,辣椒梗不蔫。



蘑菇类:不要买表面摸起来湿润的,要干燥带泥的最好

藕:窟窿越多越好。九孔藕好吃,里面无进水的。

芹菜:选叶绿平直根白,不带根的西芹。超市打水的不要选。叶子尖端翘起,发软发白发黄,说明老了。

茄子:紫茄子要选蒂也是紫色的,绿色蒂的难吃。头顶那有一白色略带淡绿色的带状环,范围越大,表示茄子越嫩。嫩茄子手握有粘滞感。发硬的茄子是老茄子。

山药/淮山:摸起来杆上疙疙瘩瘩,越多疙瘩越好。可以蒸着吃,很面,口感像芋头。炒菜吃的山药要选脆的,就是那种分表皮相对光滑的。如果吃山药削皮,记得带手套,不然可能会痒,如果痒的话,只要往手心里倒一点醋 像洗手一样来回rua弄一番,稍微等一会儿再冲掉就好了 


       丝瓜:皮越光滑越嫩,手感粗糙就老了。 

       蒜苗:也要红梗的好,红梗才是香蒜苗,太粗大会比较老 

       蒜苔:深绿色,头顶尖部饱满翠绿,稍微捏一下根部,很容易判断是否嫩 

       笋:挑矮壮的,或者歪瓜裂枣的,长得扁扁的也可以,这几种都比较嫩。用手指甲按一下笋根部,太硬的就老。细直的没有上面几种脆嫩甜

       土豆:无青头,扁圆形。金黄色的。深黄色也行。指甲盖轻轻刮一层皮,里面黄色好。表面坑多的口感面软一些,坑少的脆一些;


莴苣:绿心,绿叶,叶子越鲜艳越好。绿心外观高长。白根口感发苦,外观粗短。

       西红柿:圆的,粉色饱满的,看起来白里透红,这种炒出来翻沙,味道浓郁。底部凹,底部圆圈小,顶端不要太尖。

       小白菜:选菜帮颜色绿的青口小白菜。

       西葫芦:选绒毛的,表面手感涩涩,外观皮绿色,白皮老了。

        油菜:好看的,叶子短的,青色梗,一掐即断。 
洋葱:选颜色紫红的,含花青素多,营养价值高。越硬越红越好。

        玉米:发黄的老一点脆一点,发白的会太嫩  
带壳青豆: 壳已经不绿了皱皱巴巴的豆子饱满,很绿的那种一般豆子还很小


天气逐渐热起来了,夏季食欲减退,最近晚餐吃的最多的就是蔬菜和水果,大拌菜也做了好多次了,大拌菜的做法非常简单,把所有能直接吃的蔬菜混合在一起,倒上凉菜汁就OK啦!


| 紫苏叶大拌菜 |


By meggy跳舞的苹果

用料

主料:紫苏叶1把、黄瓜1根、尖椒1根

辅料:盐少许、生抽少许、山茶油少许

做法

1.紫苏叶先用清水清洗一遍,再泡盐水去除掉灰尘,再用清水洗一遍,然后沥干水

2.黄瓜、尖椒清洗干净

3.尖椒切粗丝

4.黄瓜切粗丝

5.紫苏叶切粗丝

6.三种食材同入一盆,根据口味撒盐、生抽

7.再倒点山茶油,也可以倒点香油

8.搅拌均匀

9.现拌现吃,有独特的香味和脆脆的口感



肉/水产类


猪肉:按压回弹好。粘手且肉色不深的比较新鲜。
牛肉:摸上去粘手有弹性是比较新鲜的。



鱼:鱼腮鲜红,鱼鳞亮,眼睛亮;闻一下有没有柴油味。
蟹:关节饱满、蟹角饱满;买重的
虾:透明的才新鲜,发白的就是不新鲜了


(来源:美食杰)


责任编辑:张漾

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