火爆街头的4款小吃,在家做更馋人,学会再也不用排队买!

2019-06-10 10:58:32   
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感受一座城市的真实魅力,一定要从那里的街头小吃开始。

不知道你是否也会像小果一样,到一个陌生城市旅游,地标建筑、网红景点都是其次,走街串巷寻找让人停不住嘴的小吃才是正经事。

煎饼果子、热干面、口味虾、烤冷面……不同地方的小吃藏着不同的城市风情

动图 / SOOGIF

吃完了一圈,对当地的风俗也就了解了七八分,连身心都得到了满分的治愈。但!是!好吃归好吃,排队等待却是一件让人苦恼的事有限的时间想再多尝几次,可能性基本为0。

所以一直对尝过的美味小吃念念不忘的小果,准备把整理好的4种「爆款街头小吃」的做法分享给你,假期结束以后也能在家轻松做!




01


人气之星〡烤冷面

By 小羽私厨


· 主料 ·

冷面〡4张

鸡蛋〡4个

火腿肠〡4根


· 辅料 ·

洋葱〡1/2个

香菜〡1把

蒜蓉辣酱〡15g

甜面酱〡15g

陈醋〡30g

白糖〡5g

食用油〡适量


· 做法 ·

1. 先将蒜蓉辣酱和甜面酱混合,搅拌均匀备用。

2. 准备一个平底锅,刷一层油烧热,放一片冷面,锅边放上火腿肠。

3. 冷面两面各煎1-2分钟,煎到变软,害怕掌握不好火候的,可以在煎的过程中往冷面周围加2汤匙清水。

4. 冷面煎软后,在表面打一个鸡蛋,用铲子戳散。

5. 翻面,在另一面刷一层调好的酱料,再加入1汤匙陈醋,一点点白糖,涂抹均匀。

6. 撒上洋葱碎和香菜碎,再放上煎好的火腿肠,从一边卷起。

7. 最后在有鸡蛋的那面再刷一点酱料,撒上白芝麻,切成小块即可。


02


街头爆款狼牙土豆

By Amy的美食日记


· 主料 ·

土豆〡1个


· 辅料 ·

油〡适量

生抽〡1汤匙

蚝油〡1汤匙

醋〡适量

花椒粉〡适量

辣椒粉〡适量

白糖〡适量

红糖〡少许

盐〡适量

鸡精〡少许

小红椒〡适量

小青椒〡适量

葱花〡适量


· 做法 ·

1. 土豆削皮洗净,切厚片,用模具切刀切成条状;小红椒、小青椒切圈,备用。

2. 切好的土豆放进水里冲洗一次,防止表面淀粉接触空气变色。

3. 热锅倒入油,下入沥干水分的土豆开始炸,根据个人口味喜欢吃脆一些的就少炸一下,建议少炸一下好吃些。

4. 炸好的土豆捞出放在碗中。

5. 一点点红糖加水冲开,加入适量醋稀释一下,淋在土豆上,再倒入生抽、蚝油、适量花椒粉、辣椒粉、盐、白糖、鸡精、小红椒、小青椒等(根据个人口味调整量的多少)

6. 搅拌均匀后,撒上适量葱花(或是折耳根)点缀即可。


03


中餐厅同款盐酥鸡

By  请叫我蘑菇娘娘


· 主料 ·

鸡腿〡2-3个


· 辅料 ·

大蒜〡4瓣

生姜〡适量

生抽〡2-3汤匙

米酒/料酒〡2汤匙

红薯淀粉〡适量

五香粉〡适量

盐〡适量


· 做法 ·

1. 鸡腿用厨房剪刀剔骨,不喜欢鸡皮的可以去皮,剔骨后的鸡腿肉切小块。

2. 切好的鸡块需要腌制一下:4粒大蒜压成泥,生姜擦成末、放2-3汤匙生抽和2汤匙米酒/料酒拌匀腌制1小时左右。

3. 腌制好的鸡块裹上红薯淀粉,裹好后放置大概10分钟再炸,这样淀粉更牢固。

4. 油烧到七八成热,鸡肉放进去油会迅速冒泡即可,把裹好淀粉的鸡块放进去炸到浅金黄色时捞出。

5. 锅中油再次烧热,将捞出的鸡块复炸一次,炸至金黄色时捞出。

6. 干料:五香粉和盐以1:1的比例和匀即可,撒进鸡块中,让干料包裹在鸡块上即可。


04


夜宵必备锡纸花甲粉

By 妞妞仔仔多多


· 主料 ·

花甲〡适量

粉丝〡1捆


· 辅料 ·

蒜〡10瓣

香葱〡少许

姜〡1小块

小红椒〡少许

青椒〡少许

蚝油〡1汤匙

甜辣酱〡2汤匙

料酒〡适量

生抽〡4汤匙

醋〡2汤匙

白糖〡1汤匙

盐〡适量

郫县豆瓣酱〡1汤匙

香油〡适量

清水〡适量


· 做法 ·

1. 粉丝提前用水浸泡,花甲提前放入水中,加盐/香油让它吐沙,最后搓洗干净。

2. 葱、蒜、姜切末,小红椒、青椒切小圈。

3. 切好的配料放入碗中,倒入适量生抽、蚝油、醋、香油、白开水、甜面酱、郫县豆瓣酱、一点糖,搅拌均匀即可。

4. 准备好炒锅和锡纸,薄的要两层,中间放入粉丝,倒入适量调好的料汁。

5. 铺上花甲,倒入剩下的调料汁,包好包严,以免会漏出来。

6. 包好后盖上盖子,大火烧开后转小火5分钟即可。



街头美食的魅力有多大?去一个地方旅游,你也许不一定知道这里有哪些景点很好玩,但一定知道到这里要打卡哪些特色美味。

动图 / SOOGIF

清晨的热干面、煎饼果子、鸡蛋灌饼,中午的兰州牛肉面、沙县小吃、黄焖鸡,夜晚的烧烤、小龙虾、烤面筋……

从早餐到夜宵,总有一种小吃让你控制不住自己,减肥什么的,在它面前根本不!存!在!

图 / 妞妞仔仔多多

无论是西装革履的成功人士,还是穿搭时尚的精致白领,只要路过这些街边小摊都会忍不住来一份儿。但越是这样,就越能真切地感受到平凡又真实的烟火人生。

今天,就来和小果一起,pick这些火遍街头的特色小吃吧!


(来源:豆果美食)


责任编辑:张漾

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