感受一座城市的真实魅力,一定要从那里的街头小吃开始。
不知道你是否也会像小果一样,到一个陌生城市旅游,地标建筑、网红景点都是其次,走街串巷寻找让人停不住嘴的小吃才是正经事。
煎饼果子、热干面、口味虾、烤冷面……不同地方的小吃藏着不同的城市风情。
动图 / SOOGIF
吃完了一圈,对当地的风俗也就了解了七八分,连身心都得到了满分的治愈。但!是!好吃归好吃,排队等待却是一件让人苦恼的事。有限的时间想再多尝几次,可能性基本为0。
所以一直对尝过的美味小吃念念不忘的小果,准备把整理好的4种「爆款街头小吃」的做法分享给你,假期结束以后也能在家轻松做!
01
人气之星〡烤冷面
By 小羽私厨
· 主料 ·
冷面〡4张
鸡蛋〡4个
火腿肠〡4根
· 辅料 ·
洋葱〡1/2个
香菜〡1把
蒜蓉辣酱〡15g
甜面酱〡15g
陈醋〡30g
白糖〡5g
食用油〡适量
· 做法 ·
1. 先将蒜蓉辣酱和甜面酱混合,搅拌均匀备用。
2. 准备一个平底锅,刷一层油烧热,放一片冷面,锅边放上火腿肠。
3. 冷面两面各煎1-2分钟,煎到变软,害怕掌握不好火候的,可以在煎的过程中往冷面周围加2汤匙清水。
4. 冷面煎软后,在表面打一个鸡蛋,用铲子戳散。
5. 翻面,在另一面刷一层调好的酱料,再加入1汤匙陈醋,一点点白糖,涂抹均匀。
6. 撒上洋葱碎和香菜碎,再放上煎好的火腿肠,从一边卷起。
7. 最后在有鸡蛋的那面再刷一点酱料,撒上白芝麻,切成小块即可。
02
街头爆款〡狼牙土豆
By Amy的美食日记
· 主料 ·
土豆〡1个
· 辅料 ·
油〡适量
生抽〡1汤匙
蚝油〡1汤匙
醋〡适量
花椒粉〡适量
辣椒粉〡适量
白糖〡适量
红糖〡少许
盐〡适量
鸡精〡少许
小红椒〡适量
小青椒〡适量
葱花〡适量
· 做法 ·
1. 土豆削皮洗净,切厚片,用模具切刀切成条状;小红椒、小青椒切圈,备用。
2. 切好的土豆放进水里冲洗一次,防止表面淀粉接触空气变色。
3. 热锅倒入油,下入沥干水分的土豆开始炸,根据个人口味喜欢吃脆一些的就少炸一下,建议少炸一下好吃些。
4. 炸好的土豆捞出放在碗中。
5. 一点点红糖加水冲开,加入适量醋稀释一下,淋在土豆上,再倒入生抽、蚝油、适量花椒粉、辣椒粉、盐、白糖、鸡精、小红椒、小青椒等(根据个人口味调整量的多少)。
6. 搅拌均匀后,撒上适量葱花(或是折耳根)点缀即可。
03
中餐厅同款〡盐酥鸡
By 请叫我蘑菇娘娘
· 主料 ·
鸡腿〡2-3个
· 辅料 ·
大蒜〡4瓣
生姜〡适量
生抽〡2-3汤匙
米酒/料酒〡2汤匙
红薯淀粉〡适量
五香粉〡适量
盐〡适量
· 做法 ·
1. 鸡腿用厨房剪刀剔骨,不喜欢鸡皮的可以去皮,剔骨后的鸡腿肉切小块。
2. 切好的鸡块需要腌制一下:4粒大蒜压成泥,生姜擦成末、放2-3汤匙生抽和2汤匙米酒/料酒拌匀腌制1小时左右。
3. 腌制好的鸡块裹上红薯淀粉,裹好后放置大概10分钟再炸,这样淀粉更牢固。
4. 油烧到七八成热,鸡肉放进去油会迅速冒泡即可,把裹好淀粉的鸡块放进去炸到浅金黄色时捞出。
5. 锅中油再次烧热,将捞出的鸡块复炸一次,炸至金黄色时捞出。
6. 干料:五香粉和盐以1:1的比例和匀即可,撒进鸡块中,让干料包裹在鸡块上即可。
04
夜宵必备〡锡纸花甲粉
By 妞妞仔仔多多
· 主料 ·
花甲〡适量
粉丝〡1捆
· 辅料 ·
蒜〡10瓣
香葱〡少许
姜〡1小块
小红椒〡少许
青椒〡少许
蚝油〡1汤匙
甜辣酱〡2汤匙
料酒〡适量
生抽〡4汤匙
醋〡2汤匙
白糖〡1汤匙
盐〡适量
郫县豆瓣酱〡1汤匙
香油〡适量
清水〡适量
· 做法 ·
1. 粉丝提前用水浸泡,花甲提前放入水中,加盐/香油让它吐沙,最后搓洗干净。
2. 葱、蒜、姜切末,小红椒、青椒切小圈。
3. 切好的配料放入碗中,倒入适量生抽、蚝油、醋、香油、白开水、甜面酱、郫县豆瓣酱、一点糖,搅拌均匀即可。
4. 准备好炒锅和锡纸,薄的要两层,中间放入粉丝,倒入适量调好的料汁。
5. 铺上花甲,倒入剩下的调料汁,包好包严,以免会漏出来。
6. 包好后盖上盖子,大火烧开后转小火5分钟即可。
街头美食的魅力有多大?去一个地方旅游,你也许不一定知道这里有哪些景点很好玩,但一定知道到这里要打卡哪些特色美味。
动图 / SOOGIF
清晨的热干面、煎饼果子、鸡蛋灌饼,中午的兰州牛肉面、沙县小吃、黄焖鸡,夜晚的烧烤、小龙虾、烤面筋……
从早餐到夜宵,总有一种小吃让你控制不住自己,减肥什么的,在它面前根本不!存!在!
图 / 妞妞仔仔多多
无论是西装革履的成功人士,还是穿搭时尚的精致白领,只要路过这些街边小摊都会忍不住来一份儿。但越是这样,就越能真切地感受到平凡又真实的烟火人生。
今天,就来和小果一起,pick这些火遍街头的特色小吃吧!
(来源:豆果美食)
责任编辑:张漾
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