当心!冰箱里有这2样东西,不仅比马桶还脏,还易致癌

2019-06-20 18:27:04   
浏览量 4306

天气愈来愈热了,许多人将家中的冰箱视为万能百宝箱,吃剩下的、喝不完的,统统放进冰箱。


曾经有教学医院针对某地区进行的《食物冷藏保鲜观念调查》结果显示:近6成人常将冰箱里的食物放到过期坏掉,导致冰箱比马桶还脏!

冰箱有异味?必须清理


通常来说,从冰箱散发出的异味,就是细菌代谢产生的硫化氢、甲基胺等气体。


中国部分地区位处亚热带、温暖潮湿的环境,是霉菌的温床,食材若没有适当的保存,可能会有霉菌污染的问题,而最常见的就是黄曲毒素及赭曲霉菌:


1
黄曲毒素:1级致癌因子


黄曲毒素是世界卫生组织认定的第一级致癌物,具有肝毒性,长期暴露会引发慢性肝炎、肝硬化,使肝细胞突变成癌细胞。



黄曲毒素具有高度的热安定性、毒性强且毒性稳定的特性,须加热280℃以上才可被破坏,不易去除。


一般人认为只有发霉的花生与其制品中才有黄曲毒素,其实五谷杂粮、南北干货类、辛香料都难逃黄曲毒素生长的污染。


为避免误食黄曲毒素,建议选择外观正常、新鲜、包装完整的食品,最好挑选一次可吃完的小包装产品,若有长霉情形千万不要再食用。



2
赭曲毒素:2类致因子


赭曲毒素是由于谷物保存不当的状况下,导致霉菌大量生长而产生的毒素,对肾脏有毒性,会抑制人体正常免疫能力,且有致癌性。


产生赭曲毒素的霉菌,一定要有水及空气存在才能生长,建议选购谷物时选择完全干燥且包装完整的产品。


开封后也要注意食品保存,不要放太久,储存环境避免潮湿,尽量将食品与空气中的水气隔绝。


冰箱使用有讲究


1
吃隔夜菜不致癌,但可能腹泻


隔夜菜里的亚硝酸盐含量很低,所以不必太担心致癌问题。


但是,由于冰箱冷藏的温度只有摄氏4度,只能抑制细菌滋长,无法发挥杀菌的功能。


万一冰箱的温度不够低,导致菜品微生物污染,则容易造成急性肠胃炎。


曾经有妇人将煮熟的大闸蟹放在冰箱保存,3天后再拿出来吃,没想到因微生物感染引发败血症死亡。


正确做法:建议依照家中吃饭的人口数,每餐煮的份量刚刚好,剩菜最多只能在冰箱里放置1天,才能避免吃出问题。



2
剩菜别用盘子装


许多家庭主妇都是将三餐吃剩的饭菜直接装在盘子里、摆进放冰箱,甚至空间不够还一层层地堆菜盘子,挤在冰箱狭小的空间里。


其实冰箱放食物的空间最好不要超过7成,否则很容易滋生细菌。


有时盘子摆放不稳,会让饭菜汤汁撒出,提供细菌滋生的环境,还会让食物的味道走味造成冰箱散发异味。


正确做法:应该把剩下的饭菜放入有盖的保鲜盒密封后再置入冰箱。



3
高温的食物别放冰箱


趁着食物与汤类还在高温时就直接放入冰箱,不但会让冰箱里的温度在短时间内增温,还会使水蒸气大量凝结,这种潮湿的环境会加速食物变质的速度。


正确做法:将剩余的熟食先放凉了再放进冰箱,从冰箱取出菜肴食物加热时,要确保温度达到60℃以上,才能消除食物中的微生物。


冰箱管理5要诀


1
加注日期防过期


要冷藏或冷冻食材分门别类管理,贴上标签,可剪下外包装的品名、保存日期,一起放入密封袋或贴在保鲜盒外,以供辨识。


2
常拿食物放外面


若需长时间保存的食物尽量放里面,较常使用的食物可放置前段容易拿取。


3
生食熟食要分开


以「熟上、生下」的原则放置,避免血水滴到下方食物,遭到污染。


4
分装保新鲜


食用过剩下的食物,以密封袋或保鲜盒分装。


5
每周定期清洁


建议一周清理并擦拭1次冰箱。


(来源:养生中国)


责任编辑:张漾

继续阅读
热门评论

扫一扫二维码下载掌中九江

咨询热线:0792-8505892

Copyright © jiujiangzhangkongchuanmei. All Rights Reserved

赣ICP备13005689号

赣公网安备 36040302000178号

互联网新闻信息服务许可证36120190002号