一盘隔夜菜,夺走了80岁老母亲的生命!你吃剩菜前还不肯做这件事吗?太危险

2019-08-05 10:32:35   
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做饭时多煮一点,下一餐热一热就可以接着吃。福州罗源的魏依伯万万没想到,这个习惯不仅要了老母亲的命,自己也重病一场,一度陷入休克。

剩菜要了老母亲的命


事情发生在6月底,当时的天气已经比较热了。有一天,魏依伯80岁的母亲在吃了一碗隔顿饭菜后突然觉得肚子不舒服,还伴有恶心、呕吐、高烧40℃等不适症状,经过当地医院简单的治疗后,老人症状并未好转,随后老人出现了休克,虽然后来送到上级医院抢救,但老人还是走了。


老人的去世让一家人很悲痛,然而三天后,魏依伯出现了和母亲一样的症状,不停地拉肚子,一天拉了近十次,很快也陷入了休克。


造成这一悲剧的元凶,正是变质的隔夜菜中出现的革兰氏阴性杆菌,诱发了凶险的“肠源性脓毒血症”,这个疾病会造成脏器功能损害、横纹肌溶解、严重酸中毒、凝血障碍、呼吸衰竭等,情况非常凶险。


好在,经过福建医科大学附属第一医院重症医学科医护团队12天的抢救,魏依伯保住了一条命。


医生提醒:慎吃隔夜菜


炎热的夏天,这种感染性休克的病例并非个案。


福建医科大学附属第一医院重症医学科林晓副主任医师提醒道:


高温天气,最好不要吃隔夜的剩菜剩饭。如果实在有剩余的饭菜,要及时放进冰箱,同时要避免苍蝇、蟑螂、老鼠的污染。


而且,隔顿饭菜的保存和处理,一定是有讲究的!


◆不同剩菜分开储存

将不同的剩菜用干净的容器密闭储存,可避免细菌交叉污染。

◆存放时间不宜过长

但如果食物存放的时间过长,加热也起不到杀菌消毒的作用,因此,剩菜最好能在5~6个小时内吃掉。


◆吃前要回锅热透

剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上才能杀死细菌。


◆定期清洁冰箱

不少家庭的冰箱没定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生,还会污染食物。

超过这个时间就是“隔夜菜”


“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,如果放置时间超过8~10个小时,就应该算隔夜了。


而且,这几类菜,您在烹饪的过程中,一定掌握好量,最好别剩下了,因为放久了就不能吃了。


◆隔夜绿叶菜

绿叶菜不能隔夜的原因并不是因为亚硝酸盐,而是因为,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。

一盘没有营养的菜,保存不好的话,还会坏肚子,真的是不如不吃。

注意,无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存。

◆隔夜汤羹

剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。

如果真的剩了好多汤,存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,且用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里。

◆隔夜散装卤味

买来的卤味最好当天吃完,不要久放。

这是因为,即使放在冰箱里的食物,也易滋生霉菌、嗜冷菌等,有很大的食品安全隐患。

◆隔夜鸡蛋

鸡蛋隔夜能不能吃,要看第一次烹饪时是否把鸡蛋煮熟了。如果第一次鸡蛋煮熟了,而且在低温、密封情况下储藏,一般保存48个小时都没有问题。

但是溏心蛋就不能隔夜吃,即使第二次煮熟了,也最好避开。

◆隔夜蘑菇银耳木耳

不论是野生的还是人工栽培的蘑菇、银耳、木耳等,都容易残留很多硝酸盐,但那是干品中的量。泡发之后,其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10,远远低于很多叶类蔬菜中的含量。

如果一次泡发多了,只需换新水后放入冰箱,便可避免变味发臭,次日洗干净仍可继续烹调食用。但如果是煮熟后放得比较久,建议丢掉为好。

(来源:养生中国)



责任编辑:张漾

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