大排档爆单王,隔三差五来一顿,简单好做不出错!

2020-06-27 14:01:58   
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这段时间,在外面吃饭总是要担心卫生和健康,但是实在太馋大排档的滋味儿了!进退两难怎么办?不如自己动手还原美味!

今天给大家推荐一道赛过大排档的佳肴——「爆炒花蛤」

是可以安心在家里轻松拥有的美食,更是给自己放个假的幸福味道!

>> by 是杨吃吃的厨房

一道色香味俱全的爆炒花蛤,是餐桌上的亮丽风景线。

饱满的花蛤肉绽放在盘中,散发着诱人的味道,让人胃口大开。配上一听啤酒或者可乐,卸下奔波一日的疲倦,拥抱身边的人,平凡日子里闪耀着幸福的光点,普通岁月中也拥有肆意的快乐。

>> by 没有良姜活不了的羊蝎子

饱满的花蛤肉绽放在盘中,散发着诱人的味道,让人胃口大开。配上一听啤酒或者可乐,卸下奔波一日的疲倦,拥抱身边的人,平凡日子里闪耀着幸福的光点,普通岁月中也拥有肆意的快乐。

>> by 部分厨友跟做图

据不少跟做过的厨友反馈,用该方子里的秘制酱汁炒鱿鱼、皮皮虾或其他夜宵风味的菜,都不错,值得一试~

爆炒花蛤

by 没有良姜活不了的羊蝎子




··  料 ·· 
 花蛤 2斤    
葱   蒜   姜   
水淀粉  韭菜  干辣椒
秘制酱料(见菜谱)


·· 做 法 ·· 
1 | 花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上(水中可以放几滴香油)

2 | 葱、姜、蒜切末;干辣椒切小段;韭菜切小段备用。

3 | 接下来调制秘制酱料!辣椒酱一勺、黄豆酱一勺、郫县豆瓣酱半勺、甜面酱一勺、生抽两勺、蚝油一勺、料酒两勺、糖半勺、盐少许。
注意:勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺;郫县豆瓣酱已经很咸了,盐根据自己口味加;关于辣椒酱,我就是在菜市场随便买的一种糊糊状的辣酱,不是老干妈,也不带辣椒籽,亲们选择自己喜欢的辣酱就好。

4 | 吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可(花蛤焯水千万别过火,开口马上捞出)。

5 | 倒入葱、姜、干辣椒、 一半的蒜 下油锅爆香。

6 | 倒入 焯好水的花蛤 翻炒均匀。

7 | 放入 韭菜段 翻炒均匀。

8 | 倒入秘制酱料翻炒,使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末,最后淋入适量水淀粉,出锅!

9 | 无论颜值与味道都完胜大排档的翠翠姥姥秘制爆炒花蛤!


(来源:美食杰)

责任编辑:张漾

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