不文明餐饮行为

　　在日常里在点滴间

　　文明餐饮是一个城市文明程度的标杆，但事实上，生活中常常能见到不文明餐饮行为。

　　2021年5月11日，浔阳区市场监督管理局针对垃圾桶里的一袋蛋糕开出了全省首张反食品浪费责令改正通知书。蛋糕店工作人员将制作过程中产生的一整袋边角料直接扔进了垃圾桶，这一整袋蛋糕边角料并不存在食品安全问题，既没有变质过期，也没有沾染污损，被扔掉的原因仅仅是被切除的形状不规整。这种行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》，市监工作人员下达了责令整改通知书。许多市民表示，好好的蛋糕丢掉太可惜，可以打折出售，也可以做试吃，哪怕拿回家喂宠物也好。

　　浪费食物是典型的不文明餐饮行为，但不文明餐饮行为却不仅仅是浪费食物。两个人吃饭却点了5个菜，吃不完也不打包，因为这样才显得“大方”；把外层的菜叶子全部扔掉，只留菜心，就为了能做出高水平的菜品；厨房油烟直排，哪怕安装了油烟净化装置也不使用；厨余垃圾随意丢弃，不知去向；食品从业人员没有健康证没有礼貌用语；不做“四害”消杀工作；不引导顾客适量点餐，也不提供打包盒……

　　这些在生活中常见的行为不仅浪费食材食物，还存在食品安全隐患，造成污染，甚至影响社会风气和城市文明面貌。文明餐饮是一个城市文明程度的标杆，如果餐桌都做不到文明，文明之风又怎能从舌尖吹向世间？那些被丢弃的食物绝不仅仅是粒粒皆辛苦的盘中餐，更是一个人一座城的文明意识。

　　宣传发动 日常整治 专项督查 巩固提升

　　“四步工作法”推进“文明餐饮”专项整治

　　为了尽快形成文明餐饮的良好风尚，我市深入开展“文明餐饮”专项整治行动。行动分为宣传发动、日常整治、专项督查、巩固提升四个阶段，从今年3月15日至12月31日贯穿全年。

　　整治内容主要包括加强餐饮食品安全和反食品浪费监管、持续推进餐饮节约及反食品浪费活动、持续开展文明餐桌宣传活动、督促餐饮行业油烟排放达标、督促餐饮行业落实餐厨垃圾分类管理要求、督促餐饮行业开展健康饮食宣传引导，落实病媒防治措施等六个方面。

　　相关部门从自身职责出发，聚焦餐饮食品安全风险，组织开展餐饮质量安全提升活动，督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，强化餐饮从业人员食品安全知识培训，不断提升食品安全意识、管理能力和餐饮质量安全水平，保障餐饮食品安全。依法加强对餐饮经营单位反食品浪费情况的监督，督促餐饮经营单位落实反食品浪费措施。

　　加强对餐饮行业的管理；推行餐饮厉行节约的有效做法，积极探索餐饮节约的新举措。建立餐饮行业反食品浪费行为指引，鼓励餐饮经营者提供分餐服务、向社会公开反食品浪费情况。督促餐饮经营单位在经营场所醒目位置张贴节约标识，供应小份菜，倡导开展节约奖励活动，提示适量点餐，提供分餐服务，提醒餐后打包。督促餐饮经营单位及时更换破损、脱落的文明餐桌相关宣传画、提示牌等，督促餐饮经营单位提供公筷公勺等服务。

　　充分利用报纸、电视、网络等媒体广泛开展文明餐桌宣传活动。以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐、文明经营等为主题，对文明餐饮行为进行正面宣传，对不文明餐饮行为进行负面曝光。宣传引导“光盘行动”“公勺公筷”等文明用餐行为。开展文明餐桌宣传“三进”活动。采取悬挂宣传标语、张贴宣传资料、开展知识讲座等形式多样的宣传方式，开展“厉行节约、文明用餐”宣传活动，在餐馆酒店、机关学校食堂，营造文明餐饮的浓厚氛围。

　　督促餐饮经营单位落实《江西省大气污染防治条例》和《饮食业环境保护技术规范》要求，设置油烟净化装置等污染防治设施，保持正常使用，定期清洗维护油烟净化装置，确保餐饮油烟排放达标。

　　督促餐饮行业履行餐厨垃圾分类的法定责任，落实餐厨垃圾分类管理规定，规范做好餐厨垃圾分类投放。

　　广泛宣传引导，提升广大人民群众健康饮食知识水平，促进健康饮食生活习惯养成。督促餐饮行业环境整治，清理卫生死角，加强“四害”消杀，预防食源性疾病发生。

　　市市场监督管理局、市商务局、市城市管理局、市生态环境局、市卫生健康委、市文广新旅局、市教育局、市机关事务局等八部门还抽调人员成立市“文明餐饮”专项整治督查督导组，采取明察暗访的方式，对各区“文明餐饮”专项整治行动推进情况开展督查督导，每月对各区开展“文明餐饮”专项整治情况进行排名通报。

　　文明用餐之风 蔚起九江大地

　　5月27日至31日，市“文明餐饮”专项整治联合督查组深入中心城区开展督导检查工作。督查中发现，虽然仍有不文明餐饮情况存在，但商家主动引导顾客适度点餐、理性消费，市民消费日趋合理，打包意识提高，文明餐饮氛围在我市逐渐形成。

　　总体来看，学校食堂和大型以上餐饮单位工作落实较好，餐厅墙面、桌面有丰富的文明就餐、反对浪费、光盘行动、公勺公筷等方面的宣传。各学校均开展了形式多样的宣传/教育活动，如主题班会、主题绘画比赛板报评比、线上线下学习《反食品浪费法》及参与网上竞答、学生反浪费劝导监督志愿活动等等。

　　江西财经职业学院在南区食堂推行光盘有奖活动，只要学生做到了光盘，就能领到水果或者饮料。食堂负责人介绍，以前每顿饭会产生200斤左右的食物残渣，现在只有几十斤，至少减少了三分之二。

　　在九江田家炳实验中学食堂，将套餐制改为点餐制，一元起步灵活点餐，深受师生欢迎，每日厨余垃圾从原来的30余斤减少为10余斤。浔南小学双管齐下，一方面加强思想教育，帮助学生养成不挑食不浪费的习惯，另一方面提高食材利用率，近两年学生人数持续增长，但厨余垃圾没有增加。

　　各大餐饮店落实提醒义务，提醒顾客适量点餐、餐毕打包，某些餐饮店还推出半份菜、小份菜，免费提供打包盒等措施。一些餐馆充分利用食材，萝卜皮、花菜根做成腌菜，芹菜叶洒在烧鱼上替代小葱，香菜秆拌花生，不仅提高食材利用率，还丰富菜品，得到顾客好评。

　　督查中也发现，个别学校和餐饮服务单位存在文明餐饮桌贴海报破损缺失、三防设施不到位、食品安全管理不严、卫生条件不达标、餐饮油烟净化装置无清洗台账、未能提供餐厨垃圾运输企业协议和收运台账等问题。

　　餐饮文明一方面需要用餐者杜绝舌尖上的浪费，另一方面也要经营者诚实守信，从源头杜绝浪费和不文明现象。5月20日，市市场监督管理局和市商务局在九方购物中心外广场联合举办“反对浪费、文明用餐”大型户外宣传活动，市餐饮行业协会向全社会发出倡议，提倡“光盘行动”“公勺公筷”，文明节俭用餐。

　　活动当天，市餐饮行业协会会长陈晓代表餐饮业企业向全社会作出公开承诺，加强行业自律管理，积极探索餐饮节约新举措，并发出倡议，提倡“光盘行动”“公勺公筷”，文明节俭用餐，从我做起，从现在做起。40余家餐饮企业代表现场签订了《食品安全诚信守法与反浪费倡议承诺书》。

　　参加活动的市民纷纷表示浪费可耻！不仅会以身作则，也会告诉孩子，要珍爱粮食杜绝浪费。也有许多市民表示，希望餐饮单位保证食品安全和卫生，让大家吃得放心。

　　记者手记

　　物力维艰 当思来之不易

　　据统计，我国每年浪费的粮食约3500万吨，这个数字接近中国粮食总产量的6%。而近日由联合国、欧盟、各国政府和非政府组织组建的“全球应对粮食危机网络”发布了2022年《全球粮食危机报告》，报告显示，2021年，53个国家和地区的约1.93亿人经历了“危机”级别或更严重的粮食不安全，与2020年创纪录的人数相比，又增加了近4000万人。

　　一头，是餐饮浪费现象触目惊心；另一头，是粮食安全面临多重压力。粮食安全是国家安全的重要基础，浪费粮食虽然看上去是个人行为，但却可能产生全局性的危害。适当消费、拒绝浪费，健康、理性地吃饭，都是低碳生活、绿色经济的重要组成部分，也是化解粮食危机的重要组成部分。

　　“一粥一饭，当思来之不易;半丝半缕，恒念物力维艰。”我们是念着“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”长大的。勤俭节约是中华民族的传统美德，更是一种现代文明。一个浪费之风盛行的国度，不可能涵养真正的现代文明，节俭是对现代文明背景下精神富有的追求。

　　“天育物有时，地生财有限”，粮食生产极为不易。对于13亿人口的中国而言，厉行节约、反对浪费意义重大。近几年，我们杜绝“舌尖上的浪费”，大力推行“光盘行动”，推动餐桌文明，也唤起了人们爱惜粮食、反对浪费的责任。吃光盘中餐，少点一道菜，多打一个包，是弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，也是培育新的生活观、消费观。无论是堂吃还是外卖，餐厅多些半份菜、小份菜，引导人们理性消费。只有个人和社会一起为勤俭节约做出行动，“菜点少了丢面子”“浪费点不算什么”的观念才能改变。

（九江日报全媒记者 陈沽玥/文 欧阳海员/摄）