中国工程院院士、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇放弃国外优厚条件，扎根江西、奉献老区，长期从事食品营养科学与技术领域的人才培养、科学研究和社会服务工作，教育科研成果丰硕，开发的产品和技术催生出全新的“养胃”食疗和果蔬益生菌发酵绿色制造产业，为我国营养健康食品产业发展作出了突出贡献。