【科普之声】我科普•你聆听！想要皮肤好，吃猪蹄和猪皮有用吗？

有人说，想皮肤好，多吃猪蹄、猪皮，吃猪蹄和猪皮能补充皮肤所需的胶原蛋白吗？

答案很明确：吃猪蹄和猪皮不能直接补充皮肤所需的胶原蛋白。

因为，猪蹄、猪皮中所含的胶原蛋白属于大分子蛋白质，大分子蛋白质是无法被人体吸收的，任何的大分子蛋白质在进入循环系统时，都会被水解为各种氨基酸小分子，然后水解后的氨基酸会被运送到身体各个器官重新合成各类蛋白质，而最终能重新合成皮肤所需胶原蛋白，可能只有很小一部分。

猪蹄、猪皮的胶原蛋白含量是很丰富，但它们胶原蛋白属于一种不完全蛋白，它的组成只有18种氨基酸，相比鸡蛋、瘦肉的优质蛋白，胶原蛋白缺少色氨酸和半胱氨酸等。胶原蛋白进入人体后，要通过消化系统分解，分解为氨基酸等物质，吸收进入血液后，然后再重新组合形成新的蛋白质。这时候哪个部位需要哪些蛋白质就会被输送到哪个部位。所以说，猪皮进入人体消化分解的各种氨基酸，并不能直接补充皮肤里的胶原蛋白，只能作为“原料”，并且身体是否吸收还要看各自的身体需要和状况。

此外，由于每100克猪蹄的热量为260大卡，猪蹄吃多了会导致热量摄入过多，人体没来得及消耗的热量会转化为脂肪，囤积在身体出现肥胖的问题。此外，猪蹄的皮下脂肪和胆固醇含量很高，如果过多地吃猪蹄、猪皮或者鸡爪等食物，还可能会导致脂肪、胆固醇摄入过多，不利心血管健康，增加患高血压、动脉硬化、冠心病等心血管疾病的风险。这就得不偿失了！

想要皮肤好，首先要选择优质蛋白含量丰富的海鲜类或者奶制品，豆制品等等。而且优质蛋白在合成胶原蛋白的同时也需要维生素的参与，所以在补充胶原蛋白的时候，也不要忘了多吃一些富含维生素C的食物，比如新鲜的蔬菜、水果，如：柠檬，彩椒，猕猴桃，大枣等等。

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编辑：高圣杰

责编：刘芸

审核：朱静

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