春天不仅有春色满园、

草长莺飞的美景

还有来自大自然的美味馈赠

春之味在于鲜

今天，大家就跟随大表哥的脚步

一起“尝”一口江西春天的味道吧！

三月食笋，尽享春之味

春笋一直被称为“春天的菜王”

到了春天，没有吃春笋

可不算过了一个合格的春天

弋阳雷竹笋

因早春打雷即出笋而得名

上饶市弋阳县作为中国雷竹之乡

年产鲜笋3万吨

这里的雷竹笋口感清脆香甜

笋体粗壮洁白、壳薄肉肥、口感脆甜

将雷竹笋焯水

放上蒜末、小米辣点缀

最后浇上热油

简简单单的油焖雷竹笋就做好啦

咬一口闭上眼睛

那是属于这片土地的味道和记忆

乐安春笋外形完整、大小均匀

口感鲜嫩爽口、清香自然、营养丰富

抚州市乐安县境内雨量充沛，无霜期长

非常适合毛竹生长

当地村民已经到了

“逢餐必有竹，无竹不成席”的地步

除了春笋，香椿也能代表春味

“椿木实而叶香可啖”

就连苏轼都曾赞叹的春季美食

又怎能在这个春天错过

香椿的做法有很多

无论是炒、煎、拌口味都非常独特

最常用的做法

还是经典的香椿炒蛋

舀一勺放入嘴里

浓郁的香椿味结合鲜嫩的蛋香

孕育出最经典的春天味道

“岁岁春草生，踏青二三月。”

漫山遍野的艾草预示着春天的到来

一年一度吃艾米果的季节又到了~

在赣州的春天，艾草是最受热捧的植物

勤劳质朴的客家人

会将艾草摘来用于制作美食

称其为“艾米果”

艾米果可以根据个人喜好

包入各种馅料

如腌菜肉末、春笋腊肉、蛋黄馅等等

闻上去清香扑鼻、甘中带苦

口感质柔有韧性，食而不腻

到了三四月的开河时节

各地河鲜变得肥美鲜甜

趁着春日

来吃遍河鲜

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

桃花盛开的季节

鳜鱼最是肥美

臭鳜鱼虽然是徽州菜系

但在南昌

如果一家店能把臭鳜鱼当作招牌菜

那味道一定绝杀

新鲜鳜鱼在腌制的过程中

鱼肉会更加紧实弹嫩

充分腌制后的臭鳜鱼

与辣椒、蒜末一同烧制

闻着虽然还是臭的

但吃起来却口齿留香，风味十足

酒糟鱼是鄱阳湖一带的

地方传统名吃

用半斤左右的鲫鱼进行腌制

晾到半干时

放进酿好的米酒坛子里封起来

等待十余日，就可以看到成品啦

酒糟鱼的特点就是酒

闻起来酒香味浓郁十足

吃一口鱼肉，细腻滑爽

仿佛鱼肉的本质都得到了升华

是一道既下饭又下酒的美味佳肴

婺源有“ 红绿黑白黄 ”五色特产

首位之红便是荷包红鲤鱼

因色泽鲜红、头小尾短、

背高体宽、形似荷包而得名

荷包红鲤肉质肥美细嫩

汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥

红鲤游姿从容优美

且泛有粼粼金光

在婺源被视为吉祥、喜庆的象征

婺源人常用其作为礼品馈赠亲友

喜庆宴席上更是一味不可或缺的佳肴