永修:大厨炫技小龙虾厨艺争霸赛

2023-06-04 20:47:56   
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6月4日,2023小龙虾产业大会暨第二届江西永修龙虾节厨艺争霸赛火热上演,来自湖北武汉市,江西湖口县、修水县、德安县等地方大厨,在永修虾客天下美食街现场烹饪小龙虾美食,展开了一场创意与技术的大比拼。

开火、烹油,待油锅冒起青烟,刺啦一声,一盆盆处理后的新鲜小龙虾跃入油锅,厨师手腕轻抖,小龙虾在锅里打上几个滚,瞬间鲜红。辅以不同调料焖煮之后,蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、藤椒小龙虾等口味各异、鲜香诱人的小龙虾佳肴端到了评委面前。

评委们分别从色、香、味以及文化内涵等方面,对每一道菜肴进行综合评比。经过评委们认真品尝,公平公正打分后,最终,鄱湖虾城、老邹家、柴火虾庄荣获小龙虾厨艺争霸赛团体赛的特金奖;陈胜利、郝新、周辉荣获小龙虾厨艺争霸赛个人赛的特金奖。

除了现场厨艺比拼,活动现场还开设有美食品尝区,现场制作了龙虾供观众免费享用,使观众既饱眼福又大饱口福,直呼不虚此行。

据了解,此次大赛旨在通过比赛对先进的小龙虾烹饪技术进行推广,为永修稻虾产业发展发掘更多优秀的人才,为永修小龙虾产业兴旺、餐饮文化发展添砖加瓦。

近年来,永修县始终坚持绿水青山就是金山银山理念,深挖县域生态优势,科学瞄准产业定位,发展以稻虾为主导的特色农业,仅用两年的时间,实现了从无到有、从有到优,形成了融生态养殖、加工贸易、仓储物流、餐饮文化于一体的全产业链发展格局,先后荣获“中国生态小龙虾之乡”“省级水产健康养殖和生态养殖示范区”等荣誉称号。目前,永修小龙虾养殖已覆盖全县所有乡镇,养殖面积已突破21万亩,总量全省第一,打造了万亩以上稻虾养殖基地5个,千亩以上稻虾养殖基地30余个,小龙虾年产量近3万吨,稻虾产业综合产值达15亿元。

同时,为发展壮大小龙虾产业,永修组建专班全力支持投资5亿元的“中国·稻虾乡里”三产融合示范园区建设,顺利建成全省标准最高的小龙虾示范基地和规模最大的小龙虾交易市场,目前日均交易量40万斤以上;成功开通至东南沿海省份12条物流线路,销售通向100多个城市。精心打造了“虾客天下美食一条街”,全面点燃了夜间消费经济,成为全省新晋热门网红打卡地。累计整合水产发展资金6000余万元,发放水产养殖贷款2亿元以上,鼓励支持水产养殖合作社加快发展,引导带动农户自主种养。

据统计,目前,永修共有涉虾省级龙头企业6家,专业合作社400余个,自主种养农户超2000户。近两年来,累计带动近4.1万群众增收致富,亩均增收3000元以上,小龙虾变成了名副其实的富民产业。


(通讯员 郑文斌 李攀攀 胡传丰 文/ 宋建明/摄)



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编辑:王嘉琪

责编:许钦

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