食管癌是指发生在食管黏膜上皮细胞的恶性肿瘤,主要可分为鳞状细胞癌、腺癌两种。我国的食管癌以鳞状细胞癌为主,每年约有20.9万人死于食管癌。目前,食管癌的治疗仍是以手术为主的综合治疗,早期食管癌术后5年生存率90%左右,食管作为消化系统的一部分,其发病与“吃”离不开关系,从某种意义上讲,食管癌可以说是吃出来的癌症。
1.饮食过烫
中国人一向有吃烫食的传统,老一辈的人劝人吃饭时总是会劝人“趁热吃”,但食管黏膜是十分脆弱的,它可以耐受的温度在40~50度左右;一旦食物的温度超过65度,就会给脆弱的食管黏膜造成损伤,可导致黏膜发炎、溃疡,长期如此,黏膜不断的受损、修复,可增加癌症的发病风险。
2.吸烟和大量饮酒
流行病学研究显示:吸烟和大量饮酒是导致食管鳞状细胞癌的重要因素。国外一项研究发现,吸烟者食管鳞状细胞癌的发生率比不吸烟者高3-8倍;饮酒者,特别是酗酒者,食管鳞状细胞癌的发生率较不饮酒者高7-50倍。
3.喜欢吃腌制食物
腌制食物在老百姓餐桌上总有一席之地,临近冬季时,家家户户都会开始制作腌菜、腌萝卜等,还有一些地区的人们则会制作腊肉、火腿等食物。腌制食物可生成亚硝酸盐,这一物质可在胃中转化为亚硝胺,这是一种致癌性很强的物质,可诱发食管癌、胃癌等多种癌症。
4. 进食过“快”
如果长期吃饭过快,食物未得到充分的咀嚼就被吞入食管中,一些颗粒较为粗糙的食物可对食管黏膜造成损伤,长期如此,可诱发食管炎,增加食管癌的发病风险。
5. 喜爱吃火锅等辛辣刺激食物
火锅、麻辣烫、麻辣小龙虾等食物,这些食物吃起来确实很“爽”;但其中的辣椒、花椒等食物却有很强的刺激性,经常食用,可损伤食管黏膜,导致黏膜发生炎性病变,严重时可促发食管癌的发生。