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餐具，作为日常生活中不可或缺的用品，其安全性与美观性一直是消费者关注的重点。

在众多的餐具中，陶瓷餐具以其独特的艺术魅力和实用性受到了广大消费者的喜爱。

而在陶瓷餐具中，釉上彩与釉下彩是两种常见的装饰工艺。那么，釉上彩餐具安全吗？买碗时，釉下彩好还是釉上彩好呢？

釉上彩与釉下彩有何区别？

首先，我们要明白釉上彩与釉下彩的基本区别。

釉下彩工艺始于东汉时期，它将彩料直接绘制在素坯之上，加以釉料封层，经高温烧制而成，色彩柔和且安全卫生。而釉上彩则起源于南北朝，其彩料绘制于瓷器表面，再罩上透明釉烧制，色彩鲜艳且多样。

釉下彩是在坯胎制成后，在泥胎上用色料绘画，再施透明釉或浅色釉，以 1200-1400 摄氏度高温烧制；釉上彩是在已烧成的白釉或色胎瓷器上，再用色料进行彩绘，然后经过 600-900 摄氏度的二次烧制。

两者在装饰效果和工艺上各有特点，但在安全性方面却存在一定的差异。

釉上彩餐具的色彩鲜艳，图案多样，具有很高的装饰性。然而，由于彩料直接暴露在餐具表面，如果彩料质量不佳或烧制工艺不当，可能会导致重金属析出，从而对人体健康造成潜在威胁。

特别是一些不良商家为了降低成本，可能会使用劣质颜料或涂料，这些颜料和涂料中可能含有铅、汞等重金属元素。长时间使用这样的餐具，可能会使这些重金属元素在人体内积累，对人体健康造成影响。

相比之下，釉下彩餐具的安全性更高。由于彩料被釉料封层包裹，不与食物直接接触，因此即使彩料中含有重金属元素，也不会轻易析出。此外，釉下彩餐具的色彩更为柔和，给人一种温润如玉的感觉，更符合中国人的审美观念。而且，由于釉下彩餐具在生产过程中需要经过高温烧制，这也使得其表面更为光滑，不易滋生细菌，更加符合卫生要求。

然而，这并不意味着釉上彩餐具就一无是处。在美观性和个性化方面，釉上彩餐具无疑具有更大的优势。它可以呈现出丰富多彩的图案和色彩，满足人们对美的追求。同时，随着科技的发展，现在的釉上彩工艺已经越来越成熟，彩料的质量也得到了很大的提升。一些大品牌、大厂家的釉上彩餐具，其安全性已经得到了很好的保障。

如何选择好的瓷器餐具？

观察瓷器的质地

好的瓷器餐具，其质地应该细腻、均匀，无明显的杂质或气泡。在选择时，可以轻轻敲击瓷器，听其声音是否清脆悦耳，这通常意味着瓷器的质地较为紧密。同时，也可以用手触摸瓷器的表面，感受其光滑度和质感，优质的瓷器触感通常比较细腻。

注意瓷器的工艺

瓷器的工艺也是衡量其质量的重要因素。优质的瓷器餐具，其图案、色彩应该清晰、鲜艳，且线条流畅。此外，还要注意观察瓷器的口沿、底部等细节部位，看是否规整、平滑，无明显的瑕疵或变形。

考虑瓷器的安全性

在购买时，应尽量选择正规品牌、标有“食品级”的产品。同时，还可以通过观察瓷器的颜色来初步判断其安全性，一般来说，颜色过于鲜艳或过于深沉的瓷器可能含有过多的重金属元素，应尽量避免购买。此外，新购买的瓷器餐具在使用前最好进行清洗和消毒，以确保其卫生安全。

在选择餐具时，我们应该根据自己的需求和实际情况进行权衡，选择最适合自己的产品。让我们在享受美食的同时，也注重餐具的选择和使用，为生活增添更多的美好与品质。

（来源：科普中国北京科学中心）

编辑：左丹

责编：钟千惠

审核：朱静

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