【关爱未成年人健康成长】不外包了放心吃!九江积极推动学校食堂自主经营

2024-09-13 10:01:52   掌中九江
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对一个正在上学、处于生长发育阶段的孩子而言,每天吃什么、吃得好不好至关重要。因此,学校食堂建设一直都是我市教育部门关注的重点之一。今年暑假以来,为进一步巩固基础教育领域不正之风和腐败问题专项治理成效,有效防范廉政风险,市教育局鼓励学校由外包经营转为自主经营,切实提升学校(幼儿园)食堂管理水平。

自办食堂的目的在于突出学校食堂的公益属性,让学生的在校伙食真正好起来。今年9月开学,同文中学浔东校区、田家炳实验中学、九江市第六中学和九江市第七中学4所市直学校先行试水,成为此次我市推动市直中学自主经营食堂的先行者。 

 变化——食堂好吃更实惠 

9月9日接近12时,随着高中部的学生陆续前来就餐,九江七中食堂逐渐热闹起来。

腐竹烧肉、鱼香肉丝、水煮肉片、毛豆炒肉、玉米火腿、鸡排、糖醋里脊、西红柿炒鸡蛋、素炒藕片、小青菜、土豆丝、冬瓜鸡蛋汤,在这些菜里选两荤两素,只要9元。还有免费的冬瓜紫菜鸡蛋汤,饭不够吃,都可以免费续。

九江七中高二(1)班的江莹说,现在食堂饭菜的品种比之前更多了,价格也更实惠了。“同样的价格,以前吃一荤两素,现在吃两荤两素,食堂环境也更好了,家里人很放心我在食堂吃饭。”

在九江六中,同学们也普遍反映,学校食堂变好了。“现在有很多窗口可以选择,我刚吃了一碗面也很美味,分量多,菜新鲜。”九江六中的学生崔艺轩说。

在这几所先行试水的学校自办食堂里,不仅学生满意,家长也称赞不已。胡丽是九江六中校膳管会的家长代表,开学后,她受邀到校陪餐。“菜品荤素搭配、营养均衡,价格也很合理。孩子能在学校吃到和家里一样的饭菜,我们作为家长非常放心。”

 过程——摸着石头过河 

目前,全市供餐的中小学校共1383所,有自办食堂、服务外包食堂、集中配送餐3种经营模式。外包改自办,意味着让一群“非专业”人士来办食堂,“没做过!”“怎么做?”4所先行改革的学校都经历着“心里没底”“摸着石头过河”再到“趋稳向好”的过程。

自6月6日接到自办食堂通知后,4所学校第一时间召开专题会,建立自办食堂工作专班,制定食堂自主经营方案。

以前服务外包,校方只要做好监管工作。自办后,大大小小的事都由校方包揽,直接参与食堂的经营和管理之中。人员怎么配置?食材怎么采购?菜单如何设计?卫生安全怎么保障?财务怎么管?怎么定价?面对一个个繁琐的问题,各校只能逐个击破。

成本控制是最重要的一环。“按照市教育局的规定,学生餐费的70%必须用于食材采购。这样既提高了菜品质量,又降低了餐费标准。”九江六中副校长童明哲直言,食堂自办不是为了盈利,而是让学生吃得更好。秉持着这一目标,各校定期对市场价格进行调研,确保采购的性价比最优,各校也摸索出了自己的一套经验。为了把菜价打下来,各校分别与供应商签订合同,要求按照中标承诺报价,各校之间也互通有无、观摩学习。

“我前两天看到其他学校的面条进价比我们低了5毛,这个差价有点多,这是怎么回事?”马祖全是九江七中食堂的食品管理负责人,身为数学老师的他对价格格外敏感,“降下来的成本,我们可以再反馈到学生身上。这样我们就能考虑免费提供牛奶,或者水果。”

目标——让孩子吃得更好 

“今天有你喜欢的菜吗?”“吃得够不够?不够可以免费加。”每天中午开餐,九江七中副校长黄晓葵会一直在食堂里巡视,关心孩子们吃好了没,每天的菜吃光了没。

“如果哪道菜剩了好多,那说明孩子们不爱吃,我会叮嘱食堂,以后这道菜要么少做,要么改良。”开学这段时间以来,黄晓葵发现低年级的孩子普遍吃不了辣,高中的孩子稍微好一些。

食堂外包改自办,经营模式转变的背后,最终目标是为了让孩子吃得更好。经过开学一段时间的实践,各校均稳住了原有的用餐人数。这对各校而言是一种肯定,更有了继续下去的信心。

同文中学浔东校区是9月启用的新校区,目前有300余名学生。虽然学生人数少,但是在食堂自办的过程中,任何一个环节都不容马虎。“上周,我们还特意去其他学校学习了,都是一步步地在学,慢慢摸索出一套经验。”同文中学总务保障处负责人尹武将说。

少了“中间商”赚差价,不仅能防范廉政风险,更重要的是让各校举全力提高食堂管理水平,向学生提供更优质的服务。市教育局服务保障中心副主任刘煜介绍,目前市教育局正在搭建市直学校食材阳光采购平台,平台运营后,各校可在平台自选商家进行采购,将进一步有效降低食堂运营成本。“我们的目标就是让食堂运营成本降下来,伙食标准提上去,学生的用餐质量得到进一步保障。”目前,各县(市、区)教育局也在积极推行学校食堂自主经营。

(九江日报记者 孔颖)

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编辑:方旬瑜

责编:钟千惠

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