茶 缘

■ 蔡丽娟

小时候我住在爷爷奶奶家，那是庐山脚下的秀峰村，家家户户都种茶树。当江南开始烟雨蒙蒙时，采摘茶叶的时候就到了。

奶奶叫我把枝头最嫩的尖芽采摘下来，这叫“掐尖”。我可不管什么掐不掐尖，睁着眼睛乱摘一气，每次奶奶都要眯着眼睛把不够嫩的茶叶拣出来。奶奶说这是头茶，要赶在清明前赶制出来。奶奶将茶叶阴干，往灶里烧一把柴，把茶叶放到一口大铁锅里，她不用锅铲，而是用手翻炒，她说只有这样才能掌握好火候，炒出来的茶叶才能恰到好处。我常常觉得神奇，跟电视里武林高手的铁砂掌一样，我总要拿过奶奶的手仔细看有没有烫伤，看到除了指尖微红外完好无损这才放心。我问奶奶有什么秘诀，奶奶笑道她小时候就学习制茶，几十年来早已熟能生巧。这样做出来的茶叶看起来特别绿，泡出来味道甘甜，闻起来还带着兰花的香气呢。茶商清明前就守在村里，等待收购第一批春茶。清明茶后还会制作谷雨茶，物美价廉，十分畅销。刚过谷雨后家里还会采摘一次，留下来自己喝。

清明后，叔叔经常爬上山去寻找野茶。山间常年云雾缭绕，那些茶叶吸收了山水灵气，所以味道特别好。与山下不同，山间温度低，茶叶生长缓慢，清明后茶叶才刚冒芽。山中茶树自由生长，可以任意采摘。但山高林密，茶树散生其中，极其难寻。幸好叔叔常年在山中穿梭，记得茶树的大概位置，我总是吵着要跟他一起去。春天万物萌生，山下映山红都凋谢了，可山上才刚开放。我穿着厚厚的外套，戴着帽子，拿着竹棍，全副武装地跟着他去山里玩，因为天暖了，怕遇到蛇，所以先打草惊蛇。很多地方都没有路，叔叔带着一把砍刀，遇到荆棘和缠绕的枝蔓就砍掉。他在前面开路，我在后面跟着，遇到陡坡他就背我上去。说是采茶，我却一会儿摘花，一会儿捡起落在地上的野鸡羽毛，玩得不亦乐乎。茶树太分散，山路又难行，有时候几天都只采到几两。野茶十分珍贵，味道香醇。夏天喝时会出一身汗，浑身凉津津的，口齿生津，五脏六腑都觉熨帖。每年都有人特意收野茶，他们说这是顶级云雾茶，出价很高。可惜有价无市，一来产量低，一个月也采不到几斤，再者这么好的茶叶自己喝都不够，怎么舍得卖呢？

我们村家家户户都采茶制茶，大多有喝茶的习惯。小时候每逢吃多了肚子不舒服，奶奶就会泡上一杯浓浓的热茶给我喝，果然不一会儿就舒畅了。村里人有四季喝茶的习惯，小病小痛不太去医院，几乎都用土办法，茶叶和艾叶几乎是万能的方子。

奶奶总说茶喜聪明人。为了当“聪明人”，我也装模作样地喝茶。家里总是用一个大茶壶泡茶，放凉了直接喝。可奶奶总给我单独泡，开水里放一小撮珍藏的明前茶叶。我喜欢看茶叶在水中浮沉，杯子里的水立刻变得浅绿色，很清透，特别美。等水温变得适宜，我才端起茶杯喝。呀，一点都不苦，只有沁人的茶香。我三口两口喝完，又嚷着让奶奶添水，不过第二泡颜色就很浅，味道也很淡。夏茶耐泡，汤色金黄，味道有点涩，泡三四次还有味道。奶奶说真正会喝茶的喝夏茶，滋味浓，解渴。

我对茶的认识也仅仅停留在小时候的一知半解上。后来我去城里读书，接触到的饮品多了起来。坐咖啡馆喝咖啡感觉洋气而浪漫。奶茶虽然也叫茶，可味道香甜。于是，茶渐渐淡出了我的世界。

十几年过去，我参加了工作。

一个周末，我去村里看望爷爷奶奶。聊着聊着，我摸着脸上的痘痘抱怨着。奶奶笑呵呵地从柜子里拿出一小罐茶叶，给我泡了一杯茶，说：“丫头，饮料不好，要少喝，要不咱还是喝点茶叶吧。”我拿起热气袅袅的杯子，喝一口，还是记忆中的味道，独特的兰芝之气在口舌间萦绕。

临走，奶奶要我把茶叶带走，我高兴地接过来。我试着减少了喝奶茶等饮料，改喝起了茶。一段时间后，我果然神清气爽，痘痘也少了很多。从此，我与庐山云雾茶结下了不解之缘。

我通过查资料才知道，绿茶富含茶多酚，具有抗氧化、清除体内自由基等作用，而庐山云雾茶更是其中翘楚，因其外形紧细、卷曲秀丽，色绿、香浓、味醇、形秀而闻名遐迩。

之后也尝试过红茶、白茶、黑茶等品种，可喝来喝去还是觉得庐山云雾茶最合我的口味。

周末采风，我发现如今庐山云雾茶经过不断创新，形成了一系列产业链，茶园里不仅有茶叶，还有茶饼、茶饮、抹茶冰激凌、抹茶糕点等产品。

真好，小小的、神奇的茶叶，从此走向了更宽广的舞台。

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编辑：吴晨

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