俗话说，10月母蟹为佳，11月公蟹为妙。眼下，正是品公蟹的黄金时期，此时公蟹脂肪堆积，膏油肥美，蟹肉饱满紧实。近日，湖口县螃蟹标准化养殖基地正大量上市公蟹，满足市场需求。

11月20日清晨，走进舜德乡的湖口县螃蟹标准化养殖基地，螃蟹养殖户们忙碌而有序地进行捕捞工作，一只只个大饱满的螃蟹，经过蟹农们起笼、装筐、称重、挑选、装车等程序后，运往市场销售。

 “每年10月，母蟹蟹黄浓郁饱满，肉质鲜甜。到了11月，公蟹脂肪渐渐堆积起来成为蟹膏，不但蟹膏晶莹饱满、口感细腻，蟹腿里的肉也是醇厚可口。”湖口县螃蟹标准化养殖基地负责人张帅表示，现在是一年中公蟹最好吃的时候，美味程度达到了整个蟹季的顶峰。

要在对的季节吃对的蟹。再过段时间，受天气影响，大闸蟹膏黄就会失去鲜味，蟹季也就结束了。“我们开始选明年的种蟹，并对塘口进行消毒，种植水草，为明年的大闸蟹养殖做好准备。”张帅说。

（来源：湖口县融媒体中心 徐会刚 郑飞华）