大雪节气过后，寒意渐深，真正意义上的冬天总算来了。家人为过冬御寒，滋补身体，特意从网上购得来自内蒙古大草原的鲜切羊蝎子。中午，用白萝卜煲羊肉，炖好后撒点葱花，放上生姜片，味道确实好。晚饭之后，待我收掇盆钵碗筷时，煲羊肉的砂锅竟凝结了一层厚厚的油脂。这下倒把我难住了，这厚厚的油脂是弃还是留？弃吧，念及曾经的过往，真是可惜；留吧，如今“三白”（盐、糖和脂肪）吃多了影响“三高”（血压、血脂和血糖），为此感到很是为难。

　　上世纪六七十年代，我出生在乡下农村，家中人多，家境微寒。那时我们生活处在温饱线上下，吃饱穿暖只能勉强维持。喝酒不用奢谈，吃肉也只是在逢时过节或特别的亲友来访时才能沾上。平日里一年到头是没肉吃的，所以对吃肉的记忆尤为深刻。回想起来，别是一番滋味。说来既可怜又可笑，起初我在师专读书时，竟不知食堂天天有肉吃。不说滚圆的狮子头、红烧排骨或清蒸鱼块，就是0.5元一份的菜也是有些肉片的。自己没有多少肉吃，以为天下人都如同我一样，足见当时我认知的狭隘。还有的，早餐一杯牛奶，总以为那些富家子弟才可享用，殊不知家境稍好点的，喝奶吃肉也并非什么奢侈的事。

　　小时候，记得有一次家中要来客人。因母亲忙于农事，分不开身，就央告我说，早点去食品组排队，买点肉来。我好不容易买来后，竟被母亲数落一顿：“天哪，这是什么肉啊？全是骨头，一点肥的也没有？”不知是屠师看我年小好忽悠，还是原本此猪只长骨头不长肉的？不仅母亲气得要死，而我也被母亲骂得半死。及长，才知那时食用油奇缺。据说，每人一年定量才三斤菜油，人均一季度不到一斤。好不容易买点肉，多奢望能有点肥的熬些油，至少可以节省点菜油。记忆中，那时我家很少吃鱼，估计吃鱼也是无端地要多耗菜油的缘故吧！

　　我家虽是农村，但在公社（现在叫乡镇）驻地附近，似乎比偏远的乡村要好些。那时上初中，我是走读生，上下学往返有五六里路。早晚餐在家吃，中餐就在学校，自带饭菜，食堂炖饭。那时住校生多吃自家带的干菜，如干萝卜丝、干南瓜茄子，甚至霉豆腐，辣椒酱的，他们羡慕死了我们能有新鲜的蔬菜吃。其实，我也很眼红他们。虽是干菜，但有干豆角、干豆腐或干鱼等，菜质甚高。有一回，我和一名住校生换菜吃，他的干萝卜丝竟是用猪油弄的。那是个初冬的季节，猪油白点点地散凝在萝卜丝上，我先将其埋在温热的饭里，猪油很快地融化了。吃着猪油炒的萝卜丝下饭，那种香味及口感，不晓得有多好，是从未有过的那种。几十年后，至今回味起来，还口齿留香，确实难忘。可以说，这是我吃猪油炒菜印象最深刻的一次！

　　记得有一年暑期，放假后没多久，进入小暑。农家早稻成熟了，马上要开镰收割，投入“双抢”季节中。母亲为激发我们干劲，事先买来了两三斤猪肉，用海带打结，熬了一锅海带肉汤。那天正式开镰，上午打谷，因天气热劲足，中午吃了肉汤，过足了肉瘾。下午接续干活，长时间地打谷，实在口渴难耐，就在稻田边的沟溪里狂热地喝起了生水。到了晚上，天稍凉下来，肚子咕咕直叫，肠道一时不适，竟拉起肚子来。中午海带熬肉白吃了不说，竟还生起了病，那时，真是不懂啊！吃了荤油，哪能胡乱地喝凉水呢？

　　每到过节，如端午、中秋或过年后，我们大多是瘦肉先吃完，剩下肥而腻的后吃。母亲常说，有肉嫌肥，无肉啃皮。果然如此。这些肥的爆肉，每天中午都炖着吃，一般要拖到数日才吃完。肉一天天见少，哪怕是肥肉，再也不嫌了，吃在嘴里，还念叨在心里，这是过节后的最后一块肉呀！尽管舍不得放进嘴里，但还是放进了，似乎是要吃足品透其肉味啊！因为有谁知道，等待下一次吃上肉要在何时？

　　如今，生活各方面比上世纪六七十年代不知要好多少倍！比如交通、电信和航天科技等，以前是没办法吃野菜，现在是想办法吃野菜；以前是没肉吃想吃肉，现在是有肉吃又怕吃肉。父亲说，不忘过去，珍惜现在。是的，任何时候我们都要勤俭节约、艰苦奋斗、创新生活，珍惜来之不易的拥有和所得。

（游会雄）

编辑：吴晨

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