单纯比较野生和养殖的水产哪个比较安全、绿色，这没有意义。要谈论这个问题，首先要弄清楚野生的含义。野生通常指在野外自然环境中生存，非经人类驯养和培植的动植物。

以河蟹为例，目前野生蟹可能主要是养殖中逃逸到江河湖泊（或放流到江河湖泊）自然生长的蟹类。通常意义上，这样的野生蟹比养殖蟹，比如用同样江河湖泊和同样水源池塘养殖的蟹要绿色安全，味道好吃。然而，如果野生的环境受到污染，比如存在重金属、二恶英等，就可能通过食物链等途径影响野生蟹的安全。反过来，如果养殖的环境管理得非常好，没有污染，而且投喂饲料也安全健康，这样养殖的蟹也是安全绿色的。

而且野生水产也存在安全隐患，例如寄生虫风险高于养殖。因此患有寄生虫病的这些野生虾蟹类如果生食或不经过高温蒸煮，都存在安全隐患。

另外，如果从预防寄生虫病的角度来讲，其实吃养殖的鱼类比吃野生的鱼更安全。就拿鲑鳟鱼类来说，不管是在海水还是淡水中，人工养殖的都比野生的更安全。人工集约化养殖的鲑鳟鱼，即使生食（尽管也不提倡），感染寄生虫的概率也很低，但是如果你喜欢吃野生大西洋鲑和金枪鱼等的生鱼片，那就要十分当心感染异尖线虫。

因此，并不能简单地以野生还是养殖来判断水产品是否绿色、安全。说野生，要了解到其苗种来源、环境的污染程度；谈养殖，要了解到底是何种养殖方式、饲养环境和饲料的管控如何，这样才有比较性可言。