江西人享受春天

从“食野”开始

野藜蒿伴随着温暖的春风

萌生在鄱阳湖畔

俗话说：鄱阳湖的草，江西人的宝

江西人擅做藜蒿，滚烫的油锅里

放入腊肉，煸香至金黄

倒入青绿的藜蒿

大火爆炒辅以佐料即可出锅

食一口，脆嫩爽口，醇香柔润

正是这股特别的清香

让其入选江西“十大赣菜”

就像汪曾祺先生在

《四方食事》中写到：

“藜蒿，食时如坐在河边

闻到新涨的春水的气味。”

在外的游子若是在他乡尝到这道菜

想必满口的清香会

化作屡屡乡愁与依恋

慢慢咀嚼入肚，回味甘甜

三月食笋，尽享春之味

春笋一直被称为“春天的菜王”

到了春天，没有吃春笋

可不算过了一个合格的春天

弋阳雷竹笋

因早春打雷即出笋而得名

上饶市弋阳县作为中国雷竹之乡

年产鲜笋3万吨

这里的雷竹笋口感清脆香甜

笋体粗壮洁白、壳薄肉肥、口感脆甜

位于吉安市的八百里井冈

素有“革命摇篮”的红色美誉

地理条件十分优越

土壤，空气，水质零污染

被冠以国家5A级旅游景区

这里山多林密，常年雨水充足

气侯温润、空气清新

是翠竹的海洋，盛产美味竹笋

井冈竹笋是全国农产品地理标志

分春笋、冬笋两类

竹笋用清澈甘润的井冈山泉水一煮

顿时香气四溢，再用木炭文火

焙烤至干成为“烟笋”

被誉为“竹林海参”

将“烟笋”煮好后切成丝，翻炒即可

也可与猪肉丝一同烹饪

细长的烟笋层层置于盘中

丝丝红椒装点，红褐相间

菜色喜人，味道甘美

或者将剥了壳的竹笋与腊肉一起煸炒

腊肉的腌味与笋的鲜味相互交融

笋香脆嫩，口味咸鲜

咬一口闭上眼睛

那是属于这片土地的味道和记忆

香椿和榴莲一样

爱的人视若珍宝

不爱的人弃之敝履

如果你尝过香椿那独特的味道

会发现是任何东西都取代不了的

香椿的做法有很多

无论是炒、煎、拌口味都非常独特

最常用的做法

还是经典的香椿炒蛋

舀一勺放入嘴里

浓郁的香椿味结合鲜嫩的蛋香

孕育出最经典的春天味道

“岁岁春草生，踏青二三月”

如果春天有味道，那味道里除了

脆嫩的春笋、浓香的香椿……

一定少不了口感软糯的艾叶粑

有俗语云春吃艾叶胜人参

每到春季

田头水边就会长出一丛丛艾草

人们把它们采下来

回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏

团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟

艾米果可以根据个人喜好

包入各种馅料

如腌菜肉末、春笋腊肉、蛋黄馅等等

闻上去清香扑鼻、甘中带苦

口感质柔有韧性，食而不腻

鱼米之乡的江西盛产河鲜

到了三四月的开河时节

各地河鲜变得肥美鲜甜

趁着春日

来吃遍河鲜

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

桃花盛开的季节

鳜鱼最是肥美

鱼粉界的天花板

——鳜鱼煮粉必然要说道说道

打好花刀的鳜鱼煸至两面微黄

加入清水，待汤色煮至奶白色

加入江西米粉

听着米粉与鱼汤沸腾起咕噜咕噜的声音时

一道鲜美嫩滑的菜肴便可上桌了

酒糟鱼是鄱阳湖一带的

地方传统名吃

用半斤左右的鲫鱼进行腌制

晾到半干时

放进酿好的米酒坛子里封起来

等待十余日，就可以看到成品啦

酒糟鱼的特点就是酒

闻起来酒香味浓郁十足

吃一口鱼肉，细腻滑爽

仿佛鱼肉的本质都得到了升华

是一道既下饭又下酒的美味佳肴

春光明媚，春茶飘香

江西各地茶园里

一茬一茬鲜嫩的黄金茶正抽出新芽

江西都是茶叶重要产区、集散地

历史上，很多文籍中

有记载茶叶种植及茶商繁华

“商人重利轻别离，前夜浮梁买茶去”

说的正是有“名茶之乡”美誉的

景德镇市浮梁县

江西好茶甚多

有“四绿一红”之说

即庐山云雾茶、婺源绿茶、狗牯脑茶

浮梁绿茶和宁红茶，享誉国内外

还有资溪白茶、铅山河红茶、浮梁工夫红茶

双井茶、井冈山翠绿茶……样样都是茶中精品

春茶之好，贵在至鲜至嫩

春日里

选一个晴好天气，泡一壶好茶

轻轻抿上一口

顿时感觉到

整个春天都被吞进身体里

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春天尝鲜

在江西

用舌尖感受春天的美好

（来源：人民日报、江西风景独好等）